บริการด้านอาหาร: เมนูอาหารสูตรผอม กินคลีนลีนพุง อร่อยครบท้องยุบไม่จำเจ ใครอยากลดความอ้วนคงนึกถึงอาหารคลีนกันเนอะ ใครอยากฝากท้องไว้กับร้านอาหารคลีนทั่วไปหรือร้านอาหารคลีนเดลิเวอรี่ก็ตามสะดวก แต่สำหรับคนชอบเข้าครัวที่ยังไม่มีไอเดียทำอาหารคลีนอยากให้เข้ามาจดสูตรกันค่ะขอนำเสนอวิธีทำเมนูสูตรผอม

1. เกี๊ยวน้ำอกไก่

อยากกินเกี๊ยวน้ำแต่ไม่อยากกินเนื้อหมูติดมันเยอะ ๆ และน้ำซุปที่เต็มไปด้วยไขมัน มาลองทำเมนูนี้ดูค่ะ รับรองหายอยากเกี๊ยวน้ำไปได้เลย อยากกินกี่ลูกก็ตามใจชอบ เกี๊ยวปั้นเองจะใหญ่แค่ไหนก็ย่อมได้

ส่วนผสม เกี๊ยวน้ำอกไก่ (สำหรับ 2 ที่)

อกไก่ 200 กรัม
แผ่นเกี๊ยว (ยี่ห้ออะไรก็ได้)
ผักกวางตุ้ง 50 กรัม
น้ำซุปผัก 380 มิลลิลิตร (จะใช้น้ำเปล่าแทนก็ได้ค่ะ)
รากผักชี 2 ต้น
หัวไชเท้า 50 กรัม
ต้นหอม 20 กรัม

เครื่องปรุงรส

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
พริกไทย 1 ช้อนชา

วิธีทำเกี๊ยวน้ำอกไก่

1. ปรุงรสอกไก่ด้วยเครื่องปรุงและพักไว้สัก 10 นาที
2. ห่อเกี๊ยวตามชอบ อยากใส่เครื่องแน่นแค่ไหนก็จัดไปเลยค่ะ
3. ตั้งน้ำจนเดือด ต้มเกี๊ยวให้สุก และลวกผักกวางตุ้ง เตรียมไว้
4. ตั้งน้ำซุปผักใช้ไฟกลาง ใส่รากผักชี และหัวไชเท้าลงไปให้น้ำซุปหวาน ๆ ต้มจนเดือดและผักนิ่ม
5. ตักกวางตุ้งลวกและเกี๊ยวอกไก่ใส่ชาม ราดน้ำซุปผักและไชเท้า โรยต้นหอมและพริกไทย บ้านไหนชอบรสจัดปรุงพริกป่นได้ที่จังหวะนี้

2. แกงส้มชะอมปลาแซลมอน

เมนูใส ๆ โซนจีน ๆ ผ่านไปแล้ว เรามาต่อที่เมนูแซ่บ ๆ โซนไทย ๆ กันบ้างนะคะ แซ่บเว่อร์วังอลังการมากค่ะ ใครไม่กินปลาแซลมอนเปลี่ยนเป็นปลากะพงหรือปลาที่ชอบได้เลยนะคะ แต่อยากให้เป็นปลาเพราะมีโอเมก้า 3 ดีต่อร่างกายค่ะ

ส่วนผสม แกงส้มชะอมปลาแซลมอน (สำหรับ 2 ที่)

ปลาแซลมอน 200 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ชะอม 50 กรัม
น้ำพริกแกงส้ม 2 ช้อนโต๊ะ (บิ๊กซื้อมาแบบออร์แกนิก ไม่ได้ตำเองเพราะขี้เกียจ แต่ใครตำเองได้ตำเลยนะคะ)
กะหล่ำปลี 100 กรัม หรือผักตามชอบได้เลยนะ

เครื่องปรุงรส

น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
หญ้าหวาน 1/4 ช้อนชา

วิธีทำแกงส้มชะอมปลาแซลมอน

1. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่น้ำพริกแกงส้ม เครื่องปรุงรส ตามด้วยกะหล่ำปลี
2. ทอดไข่ชะอมจนสุก และนำมาตัดเป็นชิ้นพอคำ (พักไว้)
3. ใส่ปลาแซลมอนลงไปในหม้อน้ำพริกแกงที่ต้ม รอให้ปลาสุก (อย่าคนเยอะ)
4. ใส่ไข่ชะอมหั่นชิ้นลงไป ต้มต่ออีกนิดหนึ่งให้ไข่ชะอมดูดน้ำเข้าไปหน่อยเวลากัดมันจะฟิน ตักทุกอย่างใส่ชาม จังหวะนี้ข้าวต้องมารอแล้วค่ะ

3. พะแนงอกไก่ นมอัลมอนด์

ยังอยู่กันที่โซนอาหารไทยค่ะ แต่มาทางฝั่งแกงกันบ้างนะ ใครสายแกงกะทิต้องทำค่ะ เพราะเราจะทำแกงแบบไม่ใช้กะทิที่มีไขมันอิ่มตัวสูง กินมากคอเลสเตอรอลพุ่งพรวด ทำร้ายร่างกายค่ะ เปลี่ยนวัตถุดิบที่ใช้นิดเดียวชีวิตเปลี่ยนนะ

ส่วนผสม พะแนงอกไก่ นมอัลมอนด์ (สำหรับ 2 ที่)

อกไก่ 200 กรัม
นมอัลมอนด์ 350 มิลลิลิตร
น้ำพริกแกงพะแนง 30 กรัม
มะเขือพวง 50 กรัม
ใบมะกรูด 10 กรัม
พริกชี้ฟ้าแดง 10 กรัม
ใบโหระพา 10 กรัม

เครื่องปรุงรส

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
หญ้าหวาน 1/2 ช้อนชา

วิธีทำพะแนงอกไก่ นมอัลมอนด์

1. ผัดน้ำพริกแกงกับนมอัลมอนด์นิดหน่อยให้พอหอม จากนั้นใส่อกไก่ลงไปผัดให้พอสุก
2. ใส่นมอัลมอนด์ที่เหลือทั้งหมดลงไป ใส่เครื่องปรุงรส
3. ใส่มะเขือพวง ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง และใบโหระพา คนผสมพอเข้ากัน ตักทุกอย่างใส่ชาม

4. ห่อหมกปลากะพง

ต่อค่ะ กับเมนูกะทิที่ไม่ง้อกะทิ เด็ดตรงกลัดกระทงเอง ใครชอบแบบนึ่ง ๆ น่าจะชอบเมนูนี้นะ

ส่วนผสม ห่อหมกปลากะพง (สำหรับ 2 ที่)

ปลากะพง 200 กรัม
น้ำพริกแกงแดง 30 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
นมอัลมอนด์ 100 มิลลิลิตร
กะทิธัญพืช 100 มิลลิลิตร (ไม่มีคอเลสเตอรอล และไขมันอิ่มตัวต่ำ ใช้แทนกะทิทั่วไปได้ค่ะ)
กะหล่ำปลี 100 กรัม
ใบมะกรูด 10 กรัม
พริกชี้ฟ้าแดง 10 กรัม

เครื่องปรุงรส

หญ้าหวาน 1/4 ช้อนชา

วิธีทำห่อหมกปลากะพง
1. ตีผสมน้ำพริกแกงกับไข่ให้เข้ากัน ใส่นมอัลมอนด์และกะทิธัญพืชลงไป คนให้เข้ากัน
2. ใส่เครื่องปรุงรส และเนื้อปลากะพงลงไปคลุกเคล้าพอเข้ากัน และลวกกะหล่ำปลี เตรียมไว้
3. ตั้งน้ำในลังถึงจนเดือด และตักกะหล่ำปลีลวกรองก้นกระทง ตามด้วยส่วนผสมห่อหมก เอาไปนึ่งนาน 20 นาที
4. นำออกมาจัดใส่ภาชนะ โรยหน้าด้วยกะทิธัญพืช แต่งหน้าด้วยใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าแดง พร้อมเสิร์ฟ

5. สุกียากี้เส้นบุก

ข้ามฟากมาฝั่งญี่ปุ่นกันบ้าง เมนูนี้ส่วนตัวคือชอบมาก อร่อยมาก อยากให้ทำกันจริงจังค่ะ เหมือนไปกินอะกิโยชิไรเบอร์นั้นเลย แล้วใช้เส้นบุกนะมันหนึบหนับ ไม่อ้วน บุกถือว่าเป็น King of Fiber นะตัวเอง ช่วยขับถ่าย และอิ่มนานเด้อ

ส่วนผสม สุกียากี้เส้นบุก (สำหรับ 2 ที่)

อกไก่ 200 กรัม
เส้นบุก 150 กรัม
เต้าหู้แข็ง 100 กรัม
ต้นหอมญี่ปุ่น 30 กรัม
เห็ดเข็มทอง 50 กรัม
ปวยเล้ง 50 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

เครื่องปรุงรส

ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น 1/2 ถ้วยตวง
มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
หญ้าหวาน 1/4 ช้อนชา

วิธีทำสุกียากี้เส้นบุก

1. ทำน้ำซุปสุกียากี้กันก่อน เทซอสถั่วเหลือง น้ำเปล่า มิริน และหญ้าหวาน ต้มให้เดือด
2. ใส่อกไก่หั่นเต๋า ตามด้วยเส้นบุก เต้าหู้ เห็ดเข็มทอง ต้นหอมญี่ปุ่น และปวยเล้ง ปิดฝาหม้อ รอเดือด
3. เปิดฝา ตอกไข่ลงไปรอจนสุกตามชอบ กินโลด

6. เจี๋ยนปลากะพงแบบคลีน ๆ

ไปต่อที่ครัวจีนค่ะ เมนูตอนวันแม่ทำให้คุณแม่ คนสูงอายุเน้นให้ทานปลาสัก 3 มื้อต่อสัปดาห์นะคะ ช่วยในเรื่องความจำได้ดีค่ะ และกินง่ายย่อยง่าย สูตรนี้บิ๊กไม่ได้เอาไปทอดกับน้ำมันนะคะ ดัดแปลงนิดหน่อยไม่รู้เรียกเจี๋ยนได้ไหม แต่ลองทำดูค่ะอร่อยดี เมนูนี้คุณแฟนทำ

ส่วนผสม เจี๋ยนปลากะพง (สำหรับ 2 ที่)

เนื้อปลากะพง 1 ตัว
ขิงอ่อนซอย 30 กรัม
ต้นหอม 30 กรัม
พริกชี้ฟ้าสีเหลือง 10 กรัม
น้ำมัน 1 ช้อนชา

เครื่องปรุงรส

น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1/4 ช้อนชา (แต่งกลิ่นให้หอม)

วิธีทำเจี๋ยนปลากะพง

1. ลวกหรือนึ่งปลากะพงให้สุก จัดใส่ภาชนะ
2. ราดน้ำมันหอยบนเนื้อปลา
3. โรยหน้าด้วยขิงอ่อน ต้นหอม และพริกชี้ฟ้าสีเหลือง
4. ตักน้ำมันร้อน ๆ ราดลงบนตัวปลาให้ทั่ว
5. แต่งกลิ่นให้หอมอวลด้วยซีอิ๊วขาว เหยาะรอบ ๆ ตัวปลา

7. แซนด์วิชสลัดไข่

กินหนัก ๆ กันมาเยอะแล้ว สลับมาเป็นเมนูเบา ๆ บ้างนะคะ จริง ๆ เมนูนี้ทำกินตอนเช้าน่าจะดีกว่า จะกินที่บ้าน บนรถ ที่ทำงานก็สะดวกไปหมด กินง่าย เด็ก ๆ ก็ชอบนะคะ

ส่วนผสม แซนด์วิชสลัดไข่ (สำหรับ 2 ที่)

ไข่ต้ม 2 ฟอง
ขนมปัง 2 คู่ (4 แผ่น)
ผักสลัด ตามชอบ
หอมแดง ตามชอบ
มะเขือเทศ 2 ชิ้น

เครื่องปรุงรส

มายองเนส 2 ช้อนชา (ใช้แบบแคลอรี 0%)
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
พริกไทย 1 ช้อนชา (ถ้าทำให้น้อง ๆ กินตัดอันนี้ออกนะคะ)

วิธีทำแซนด์วิชสลัดไข่
1. หั่นหรือยีไข่ต้มให้พอละเอียด
2. ปรุงรสด้วยมายองเนส มัสตาร์ด และพริกไทย คนผสมให้เข้ากัน
3. วางผักสลัดลงบนขนมปัง ตามด้วยสลัดไข่ มะเขือเทศ และหอมแดง
4. นำกระดาษหรือพลาสติกใสมาห่อและหั่นแบ่งเป็นสองชิ้น